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紫菜为什么会变红?

  重庆读者凤凰彩票网(5557713.com)秦女士问:不久之前买回来一包紫菜,刚买回来的时候是深紫色的,可是今天打开发现,紫菜颜色变红了。请问紫菜变红了还能不能吃?

  上海华东医院主任营养师陈霞飞答:紫菜薄而干燥,如果保存不当,就可能因为吸收了水分,而导致霉菌生长,也就是发霉。紫菜轻度发霉可能还看不见长霉斑,就会有发红的表现。这个读者在重庆,而重庆这个季节也是很潮湿的,所以紫菜发红很可能是发霉导致的凤凰彩票欢迎你(5557713.com)。

  如果紫菜已经发红,一般不建议吃了。因为霉菌会产生毒素,影响身体健康。如果非要吃,有两点需要特别注意。一是仔细冲洗,能去掉一部凤凰彩票网(5557713.com)分霉菌,如果紫菜发霉严重,冲洗的时候往往会烂掉,这个时候就不要再吃了。二是要彻底加热。已经发红的紫菜,就不要图方便,用开水一冲做个汤,而是要彻底加热,充分烹调过后才能吃。

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